Forelle Müllerin Art
Laue Sommernächte, Tage am See und Mußestunden auf der schattigen Terrasse: wenn der Sommer in Fahrt kommt, sehnt sich der Körper nach leichten Speisen. Nachdem wir Ihnen mit unseren vergangenen Rezept-Artikeln Lust auf Sommersalat mit Erdbeeren, deftigen Zwiebelrostbraten und süße Marillenknödel gemacht haben, präsentieren wir Ihnen heute ein leichtes und besonders gesundes Rezept, perfekt für einen lauschigen Sommerabend: Forelle Müllerin Art, ein Klassiker der Fischküche. Eiweißreich und voller Aromen ist sie eine Wohltat für den Gaumen und für die Figur.
Damit Ihnen das köstliche Gericht zu Hause genauso gelingt, wie bei uns im Restaurant Maninseo, verrät Ihnen unser Küchenchef das Rezept für diese beliebte Fisch-Zubereitungsart.
So geht’s:
Zutaten:
- 2 frische Forellen à 350 g
- Salz
- 1 Zitrone
- 50 g Butter
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 3 EL Mehl
Zubereitung:
Waschen Sie die ausgenommenen Forellen innen und außen und tupfen Sie sie vorsichtig trocken. Beiderseitig mit Zitronensaft einreiben, in Mehl wenden und leicht salzen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Forellen von beiden Seiten gleichmäßig knusprig anbraten. Dann die Fische aus der Pfanne heben. In einem extra Topf die Butter erhitzen, gehackte Petersilie dazugeben und vermischen. Dann die Forellen auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Butter-Petersilien-Mischung begießen. Mit einer Scheibe Zitrone und etwas Petersilie garniert servieren. Als Beilage passen Salzkartoffeln und frisches Sommergemüse oder Blattsalate.
Forelle Müllerin, serviert mit gestampften Kartoffeln und Erbsen (c) Andreas Prinz
Als Süßwasserfisch enthält die Forelle weniger Fett als Meeresfisch, dieses ist jedoch gesund. Auch enthält die Forelle viel leicht verdauliches und hochwertiges Eiweiß.
Fischregion Salzkammergut
Im Salzkammergut haben Sie den besten Ort zum Fischessen gefunden. Frisch aus den klaren Seen der Region, gespeist mit Wasser aus den Alpen, gelangen frische Fische auf den Marktstand und in die Restaurants. Verkürzen Sie sich die Zeit bis zum nächsten kulinarischen Urlaub im Seehof Mondsee im Mondseeland mit unserem Rezept.
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