Klassische Mehlspeise zum Osterfest
Ein Oster-Frühstück ohne Osterlamm wäre einfach unvollständig. Neben Pinzen, bunten Eiern und Osterschinken darf auch der süße Kuchen in Form des traditionellen christlichen Symbols nicht fehlen. Schließlich darf nach der Fastenzeit wieder nach Herzenslust bei reichhaltigen Gerichten zugeschlagen werden.
Wie Sie Ihr eigenes, köstliches Osterlamm auf den Tisch zaubern, verrät Ihnen unser Rezept.
Rezept: Osterlamm
Klassisches Osterfrühstück
Sie benötigen:
- 60 g Mehl (glatt)
- 100 g Mandeln (fein gerieben)
- 4 Eier
- 100 g Butter (weich)
- 80 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- Schale von 1 Zitrone
- 20 g Kristallzucker
- Salz
- Staubzucker
- Butter
Und so geht’s:
Während Sie den Teig zubereiten, wird das Backrohr schon einmal auf 160 °C vorgeheizt. Die Lamm-Backform dünn mit Butter auspinseln. Das Mehl sieben und mit den Mandeln mischen. Die Eier in Dotter und Klar trennen. Butter, Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 kleine Prise Salz schaumig rühren. Dann den Dotter nach und nach einrühren. Das Eiklar und den Kristallzucker zu einem steifen Schnee schlagen. Dann die Hälfte vom Schnee in die Buttermasse rühren, den übrigen Schnee und die Mehl-Mandelmischung unterheben. Die Masse in die Form füllen und im Rohr auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann das Osterlamm aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
Warum gerade ein Osterlamm?
Das Lamm ist seit frühester Zeit Symbol des Lebens. Im Alten Testament war es ein klassisches Opfertier und garantierte so eine gute Beziehung zur Gottheit. Auch im jüdischen Brauchtum spielte das Lamm eine wichtige Rolle: Zum Pessach-Fest aß man im Familienkreis ein Lamm in Gedenken an die Befreiung des Volkes aus Ägypten. Darüber hinaus wird Jesus als das Lamm Gottes bezeichnet und wird damit für die Menschen zum Inbegriff des Lebens.
Mit der klassischen Mehlspeise des Osterlamms wird somit nicht nur das Ende der Fastenzeit gefeiert, sondern auch die christliche Auferstehung.
Genießen Sie im Kreise Ihrer Familie das gebackene Osterlamm! Einen schönen Frühlingsbeginn wünscht Ihnen der Seehof Mondsee im Mondseeland.
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