Ernte & Verarbeitung von Holunderbeeren Während im Frühjahr die weißen Dolden des Holunderstrauchs vielerorts gesichtet werden, haben sich die Blüten im Spätsommer in dunkle Beeren verwandelt. Bekannter ist zwar der Sirup aus den Blüten, doch auch die reifen Holunderbeeren, in Österreich auch Holler genannt, lassen sich zu köstlichem Sirup einkochen. Wir verraten Ihnen, was bei […]
Tag Archives | Kulinarik
Die Kunst des Schnapsbrennens
Schnaps brennen in Österreich Hochprozentiges hat in Österreich eine lange Tradition. So werden Schnaps und Edelbrände oft noch in kleinen Betrieben erzeugt. Gerade nach schwerer Arbeit, im Winter und für Gäste hatte man immer einen guten Tropfen im Haus, um die schönen Seiten des Lebens gemeinsam zu genießen. In Österreich liebt man vor allem Obstbrände […]
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Haubenküche am Mondsee
Gourmetrestaurant Maninseo Das Restaurant Maninseo ist weit und breit eine der besten Adressen am Mondsee, wenn es um gute Küche geht. Seit Jahren wird der Gourmettempel regelmäßig von Falstaff, Gault Millau und À la carte prämiert – Tendenz steigend. Im À la carte-Magazin gewann das Maninseo 2017 gegenüber dem Vorjahr einen Stern dazu und beflügeln […]
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Rezept: Bratapfel selbst gemacht
Kinder, kommt und ratet, was im Ofen bratet… Vielleicht kennen Sie das Gedicht über den Bratapfel und können sich schon beim Lesen ausmalen, wie sich diese Köstlichkeit im Mund anfühlt. Wer kann zu diesem klassischen Weihnachtsdessert schon Nein sagen? Die Äpfel ganz lassen oder in Hälften schneiden, Marzipan hinein oder doch lieber Marmelade und Nüsse, […]
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Sommersmoothies: Gesund, kühlend, lecker
Vitaminreiche Sommershakes selbstgemacht Im Sommer gibt es reifes Obst in Hülle und Fülle. Noch besser, wenn man Früchte aus dem eigenen Garten zur Verfügung hat oder beim Obstbauern seines Vertrauens bestes Obst zum guten Preis kauf. Nicht nur lassen sich Marmeladen, Kompott, Fruchtsaft und andere Köstlichkeiten daraus erzeugen, auch in pürierter Form schmecken die süßen […]
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Schmankerl aus dem Salzkammergut Teil 10
Salzburger Nockerln Ein süßer Traum aus der österreichischen Küche sind die typischen Salzburger Nockerln. In Fachkreisen sagt man sich, dass ein echter Salzburger Koch diese Spezialität aus dem Effeff beherrschen muss. Zum Gelingen braucht es auf jeden Fall Fingerspitzengefühl und das richtige Timing – das empfindliche Gericht ist nichts für ungeduldige Köche. Rezept für die […]
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Ein romantischer Abend im Haubenrestaurant
Exquisite Speisen für echte Gourmets Zufälle sind im Restaurant Maninseo fehl am Platz. In den Speisen stimmt jedes Detail, aus jeder Zutat wird das Beste hervorgeholt und eine Harmonie der Aromen erzeugt. Fisch in vielerlei Variationen, Fleisch, das lange reifen durfte, gepaart mit saisonalem Gemüse und exquisiten Zutaten aus verschiedensten Teilen der Welt: schon die […]
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Rhabarber – das unscheinbare Gemüse
Rhabarber einkaufen und zubereiten plus Rezept In Gesellschaft von Erdbeeren und Spargel fristet der Rhabarber ein fast stiefmütterliches Dasein im Saisonkalender. Dabei kann er so vieles! Süß oder pikant, als Dessert oder als Suppe, als Star auf dem Teller oder als Beilage, das frische Frühlingsgemüse darf keineswegs verachtet werden. Eine kleine Rhabarberkunde und was Sie […]
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Osterlamm selbst gemacht
Klassische Mehlspeise zum Osterfest Ein Oster-Frühstück ohne Osterlamm wäre einfach unvollständig. Neben Pinzen, bunten Eiern und Osterschinken darf auch der süße Kuchen in Form des traditionellen christlichen Symbols nicht fehlen. Schließlich darf nach der Fastenzeit wieder nach Herzenslust bei reichhaltigen Gerichten zugeschlagen werden. Wie Sie Ihr eigenes, köstliches Osterlamm auf den Tisch zaubern, verrät Ihnen […]
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Raclette und Fondue: Alte und neue Ideen für die Klassiker
Ideen für das Weihnachts- und Silvesteressen Sind die Tage dunkel und kalt und die warme Stube verlockend, so darf auch einmal ein bisschen mehr geschlemmt werden. Auftritt für Raclette und Fondue, die Klassiker schlechthin für das Weihnachts- und Silvesteressen. Oft serviert man dabei aber die gleichen Dinge und Kombinationen. Lassen Sie sich inspirieren und überraschen […]
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